咸味香精在肉食品风味形成中所起的作用是不可替代的，他将随肉食品结构的调整赋予更新的内涵。 近几年来，随着肉食品工业的发展，咸味香精在肉食品加工中应用越来越广泛， 咸味香精具有强化和赋予肉食品香味的功能,在肉食品天然风味的基础上添加本产品系列,有助于增添新的风味和提升产品的肉香味,以弥补天然风味的不足,使产品的味道更加鲜美,肉香浓郁,从而使产品形成独特的特征风味，采用科学的产品配方和优良的加工工艺,特别是通过选用合适的咸味香精使产品形成独特的风味, 是对肉食品生产企业非常重要的。肉食品风味是滋味和香味的综合体，即人能感觉到的气味和口味的错综复杂的总和，对与一种食品来说，如果在食用时有“香气四溢”的感觉，那么这个产品就非常理想，市场前景自然巨大。由此可见，对于食品来说，独特的风味是非常重要的，其中影响风味的主体又是与咸味香精分不开的。

    由于咸味香精的使用方法不同，使他可赋予产品特有的风味，创造新产品。使产品实现标准化，不易被模仿。咸味香精的用量一般很少，但它却决定着肉食品的风味，因此，可以说咸味香精是肉食品工业必不可少的食品添加剂。 咸味香精还能补充产品加工过程中的风味损失的功能。现在肉食品加工一般以冻肉为原料,在原料肉的解冻过程中,经常造成肉汁流失,新鲜度下降,从而导致成品出现不良风味。在高温杀菌过程中，为了使产品杀菌彻底，延长保质期，需要较高温度和较长的时间，这就会给产品带来蒸煮味等不良气味。使用咸味味香精弥补产品加工过程中的风味损失，从而改善肉食品的品质。同样咸香精还可以弥补肉食品在储存过程中的风味损失。肉食品的风味随着贮存期的延长而减弱。而用咸味香精能最大限度地保持产品风味,使产品风味如初。但是鉴于技术服务人员和肉食品加工厂家对各公司产品了解不多，认识不足，特别是头香、体香香精一起使用搭配不当，而且有时产品成本较高，从而造成不少产品的推广和应用有一定的难度。 我公司运用现代化生产工艺，利用氨基酸和肽的热降解作用，通过糖降解，美拉德反应等一系列的加工工艺。生产出不同类型的咸味香精，主要包括粉体、液体、膏状、乳液状等各种剂型，广泛用于方便面、肉制品、鸡精、鸡粉、调味品、休闲食品、彭化食品等领域。几年来，我们公司通过不断的技术创新，淘汰落后的设备，引进了先进的喷雾干燥和微波干燥设备，完全按照食品企业卫生标准修建厂房，整个生产过程已通过ISO－9000认证，所用原材料，都是定点采购合格产品，公司化验室负责进厂原料和出厂产品的分析化验，确保为用户提供完全合乎质量标准的产品。从公司内部来讲，设有专门的调香和产品应用的研究室，我们的专家常年从事新产品的开发与研究，并且特别注重与应用厂家联合搞新产品开发的研究。我们认为，应用厂家遇到的问题和需要开发的新产品，正是我们的研究课题。公司对外，有一支专门从事技术服务的工程师小组，常年为食品企业提供免费的技术服务，这个工程师小组的任务，一方面是帮助应用厂家解决调香、和生产中有关问题和新产品开发中的有关问题，另一方面又从应用厂家了解新的市场需求，将这些问题带回公司，交有关研究室进行研究，从而形成一个完整的技术服务体系。　　　

    作为肉食品加工企业,应当根据销售区域的消费习惯和预计开发新品类型,选定合适的咸味香精厂家和香精品种。特别是应选择在咸味香精生产行业有一定知名度的企业,因为这些企业开发的产品是建立在大量的市场调研的基础上,具有一定的适用性、实用性和广泛性的，且产品质量较稳定，将有助于肉食品企业新产品的开发，少走弯路，较快提升产品品牌。选择好的香精产品，对保持肉食品质量的稳定，丰富产品的风味，创造开发个性话的新产品，提高企业的竞争力具有现实指导作用，对实现肉食品企业的持续稳定的发展具有重要的意义。另外，加工企业也应多咨询，多思考，多试验，保持自己产品的独特性和一定的竞争优势。 可以说没有食品添加剂，就没有现代化的食品工业，同样没有咸味香精行业的发展，也不会有今天肉食品工业的繁荣。